La ensalada en envases de plástico tiene una gran demanda entre los amantes de la nutrición saludable. Los fabricantes indican que está listo para usar y que no necesita lavar la rúcula y la ensalada. Además, se ve fresco, como si hubiera sido recolectado del campo hace solo unas horas. Pero, ¿es seguro comerlo de esta forma y si ese alimento "condicionalmente saludable" dañará el cuerpo?
¿Qué queda en las hojas sin lavar?
No es ningún secreto que la ensalada va a los estantes solo después de un largo procesamiento. Pasa por varias etapas de lavado, se procesa con sustancias que evitan el proceso de descomposición y se corta en máquinas especiales. Además, antes de la recolección, el producto se procesa con pesticidas que protegen contra las plagas, y se inicia el gas antes de envasarlo en bolsas de plástico.
Científicos de Alemania y el Reino Unido realizaron un estudio en el que examinaron la composición química y microbiológica de la lechuga, la col de Pekín y la rúcula de los paquetes. Durante el experimento, resultó que ninguna de las muestras puede considerarse ecológica y lista para usar.
En todos los paquetes de col de Beijing para ensalada se encontraron:
- trazas de fertilizantes;
- estimulantes del crecimiento;
- Productos químicos de las plagas.
A pesar de que estas sustancias permanecen en vegetales de hoja en dosis saludables, su ingestión es extremadamente indeseable. En niños, ancianos y personas alérgicas, pueden causar un deterioro en el bienestar.
Además, los científicos han revelado la presencia de micropartículas de tierra y arena.
Se encontraron bacterias patógenas y levaduras en algunas muestras de lechuga iceberg. En 1 gramo de lechuga contenía 30-50 mil microorganismos. En el caso de una mezcla de ensalada y rúcula con una fecha de vencimiento que expira en unos días, esta cantidad se vuelve peligrosa para la salud. En personas con tracto gastrointestinal sensible, tales impurezas pueden causar trastornos digestivos.
En varios paquetes había incluso agentes causantes de enfermedades graves: salmonelosis y listeria. En Europa, hay casos en que los productos en cajas de plástico causaron un brote.
¿Cómo deshacerse de las bacterias y las sustancias nocivas?
Según los resultados de los estudios, podemos concluir: antes de usar, la ensalada debe lavarse. Deje que esto no ayude a deshacerse de todas las sustancias nocivas y microorganismos, el lavado aún reducirá su cantidad a la norma permitida.
Como lavar
Para destruir la cantidad máxima de patógenos, es necesario lavar la rúcula y la ensalada en varias etapas:
- Primero, las hojas se colocan en agua con hielo durante varios minutos.
- Luego dar un poco seco.
- Después de eso, se lavan con agua corriente fría durante 1-2 minutos y esperan a que se sequen.
- Luego lave bien en agua tibia, limpiando cada hoja.
Después de eso, el producto está listo para usar.
Este método es necesario para niños y personas con mala salud, especialmente para aquellos que padecen enfermedades del sistema digestivo. Para adultos sanos, enjuague bien con agua corriente a temperatura ambiente.
¿Cómo elegir verduras de hoja en la tienda?
Para reducir el riesgo de infección, debe cumplir con las reglas para elegir productos listos para comer:
- Supervisar la calidad del embalaje. Debe ser hermético, libre de daños y exceso de gas. Los paquetes hinchados deben desecharse de inmediato.
- Presta atención a la fecha de vencimiento. El producto no debe estar vencido. Además, es mejor no tomar una ensalada, que se deteriorará después de 3-4 días. Ya contiene una gran cantidad de sustancias nocivas.
- Lee la composición cuidadosamente. Mientras menos conservantes contenga, más saludable es.
- No elija el producto más barato y dé preferencia a los fabricantes de confianza. Como regla general, los productos de bajo costo contienen una gran cantidad de bacterias y elementos nocivos.
- Mantenga la ensalada, la rúcula, la col china en el refrigerador y consuma lo antes posible después de la compra. Esto reducirá el riesgo de criar organismos nocivos.
- Si es posible, no compre una ensalada lista para comer en paquetes de plástico, sino un producto fresco en el mercado. Todavía necesita ser lavado a fondo, pero es probable que las hojas contengan menos pesticidas y productos químicos.
La mejor y más segura opción es cultivar rúcula o ensalada en una maceta en la ventana, esto le permitirá obtener productos frescos y naturales en cualquier época del año.
Las hojas de lechuga y rúcula, incluso en paquetes con las palabras "Listo para usar", siempre contienen una gran cantidad de sustancias nocivas. Por lo tanto, la cuestión de si lavarlos, la respuesta inequívoca: un deber! Pasar unos minutos en este procedimiento puede prevenir consecuencias desagradables y mantener la salud.