Hacer que el queso casero sea más fácil de lo que mucha gente piensa. Un paquete de yogurt, dos minutos de acción, un día de espera ... ¡Y un delicioso queso Philadelphia en tu mesa!
Tecnología
Muchos han escuchado sobre el método térmico de cuajar la leche. El proceso requiere precisión y control. La leche debe calentarse, revolverse constantemente, verter algo y agregar. Mucho más fácil de obtener queso de kéfir. La congelación actúa sobre él milagrosamente.
En el congelador, el kéfir se estratifica, y todo lo que le queda a la amante es dejarlo descongelar y luego colar.
Instrucciones paso a paso
Para preparar 200-250 g de queso necesitarás:
- 1 litro de kéfir en una bolsa de plástico o tetrapack;
- gasa doblada 4–5 capas.
El proceso de cocción es simple para la desgracia:
- Ponemos kéfir en el congelador por la noche. Es importante que esté completamente congelado y convertido en un ladrillo.
- Por la mañana sacamos el producto del embalaje.
- Envuélvalo en una gasa y cuelgue sobre un tazón en el que drene el suero.
- Esperamos con ansias la noche (aproximadamente 12 horas).
- Transfiera suavemente el queso a un plato y pruebe.
El queso es tierno, muy suave. Se propaga fácilmente en tostadas o galletas saladas. No contiene ácido (toda la acidez pasa al suero). Por encima de todo, el sabor y la consistencia del producto se asemejan a mascarpone y Filadelfia.
No vierta el suero. En él puedes cocinar panqueques o okroshka.
Recetas
Hay varias variaciones de requesón obtenidas por congelación. Este es realmente un producto versátil. Agregando solo uno o dos ingredientes, puede obtener una merienda sabrosa, crema para el pastel. Y puedes hacer tartas de queso o un postre de tiramisú con él.
El queso crema casero combina bien con hierbas frescas, tomates, pasta italiana, mariscos, pescado rojo, champiñones y pollo.
¿Se puede prescindir de la gasa?
Si. Se puede reemplazar con una toalla de algodón limpia.
¿Es saludable el queso?
Naturalmente si. Es casi completamente proteína, contiene vitamina D, grasas lácteas y se digiere fácilmente. Se recomienda como alimento complementario para niños pequeños. Para maximizar los beneficios, se recomienda congelar el kéfir fresco casero.
La receta de queso kéfir congelado es muy popular. Muchos experimentan y hacen queso blando de ryazhenka o una mezcla de kéfir y crema agria. En cualquier caso, esto es más barato que comprar un Philadelphia terminado. Cuesta alrededor de 250 rublos (200 g) y 1 litro de kéfir - 100 rublos como máximo. ¡Por 100 rublos obtenemos 200–250 g de queso crema, y también 600-650 ml de suero además!